一直很欣賞前人的生活方式，日出而做，日落而息。只取自己所需要的，順應季節而生活。吃當季的食物，多出來的也不浪費，曬乾或醃漬，又是另外一種美味。想吃的時候，路上田裡隨手一拔，就是可口的菜餚。
為什麼講這麼遠呢？因為家母正是一位以傳統方式生活的人， 從她的身上，讓我感覺到以前的人生活能力真的很強。假如有一天，所有的文明都消失了，地球回復到原始的狀態，沒有冷氣，沒有３C，沒有便利商店，我相信很多依賴文明生存的現代人，很快就會被淘汰了。只有這些習於傳統生活方式的人，可以安然的生存下來，不被環境變化所擊倒。
記得從小常看到母親在路上拔草，大人好像認得很多植物，能分辨什麼可以食用，那些可以煎青草茶，哪些有療效等等。吃下去好像也挺好吃的，沒什麼問題。我們常笑她自以為是神農嚐百草嗎？其實這些老人家還真認得很多蔬菜跟藥草。可能是因為早年生活困苦，物資缺乏，他們都要依賴大自然生存，造就了求生本能。反觀我們這一代，當真是五榖不分，看到昆蟲就嚇得退避三舍，曬個太陽就頭昏腦熱，真是嬌貴的很。
另外大人還會種菜。記得小時後家中常種植絲瓜、瓠瓜，旁邊還種了小白菜，有一陣子還種了芭樂。他們還會自己搭棚架，讓瓜藤攀爬，按時施肥，開花結果之後就常有美味的絲瓜可以吃。絲瓜放成熟曬乾了，還可以取絲瓜子繼續栽種，絲瓜絡可以拿來洗碗，真的是用處多多。瓠瓜放成熟，外殼乾硬之後，就變成可愛的葫蘆，對半剖開來，還可以盛水，也相當有趣。這些都是生活的智慧，取之自然，用之自然。
棚架上面種絲瓜，下面的土地也沒白空著。可以養雞鴨，印象中家中養過紅番鴨、大白鵝，公雞母雞，甚至火雞等。雞肉可以吃，雞蛋也可以吃，或者拿來繼續孵小雞。大白鵝超級凶悍，會追人咬人，不是好惹的。火雞是愛現一族，看到紅色就會大叫，還會開屏示好。印象中曾在盛夏吃著西瓜，吃完西瓜朝地上一丟，雞鴨就會趕過來吃西瓜皮，完全不浪費。而這些動物都是從小開始養的，毛茸茸的小雞仔超可愛，還會排隊跟著小孩跑。為了養雞，家人還要每日煮麥飯給雞吃，清理雞便。逢年過節的時候，自己拔雞毛，製作雞血糕，蒸煮白斬雞等等。現在想想，做這些事情真的很不簡單。
為什麼不簡單呢？你以為家父家母是專職農夫嗎？錯了，他們還有正常職業，每天從早工作到晚上，週一工作到週六，甚至週日，可是他們還是撥得出時間種菜養雞，甚至還擠出時間兼做家庭代工，現在想想，或許是上一輩這樣的努力，才能創造那時候的台灣經濟奇蹟。現在的我們，根本難以望其項背啊。
除了食物可以自給自足外，車衣服也是那時婦女的基本功。幾乎每個家庭都有縫紉機，大家雖然沒上過設計課程，可是只要有一台縫紉機，就可以做出一件件的衣服、袋子。自己製作的衣裳，格外舒適貼身。幫家人製作衣服，又多了一份心意。而我相信縫紉機更多的用途是，補衣褲的破洞。那時的人很節省，衣服或褲子破了，不會想著要丟掉趕快買新的，一定是補了又補，車了又車，直到不能穿為止。
我喜歡這份愛惜衣物的心意。
各類年節食品也都是自己做，從過年的發糕、甜糕、蘿蔔糕，清明的芋粿翹、紅龜粿、端午的粽子、鹼粽、七夕的油飯、冬至的湯圓、尾牙的卦包，或者包子、饅頭等等，各種東西，她們都能巧手變出來，我看只差不會做中秋月餅吧。這種種功夫，不只我望塵莫及，很多老一輩的恐怕也不會，只有打小在鄉下長大的婦女，才能有這樣的手藝吧。做這些東西其實很辛苦，不過如果你吃過自己做的口味後，就會發現真的和外面不一樣。可能是手工跟機器製作的差別，甚至是烹飪時心意的差別。
還有一樣有趣的事，就是自己醃製醬菜。舉凡各種醬菜，醃冬瓜，醬竹筍、豆腐乳、醃醬瓜、醃嫩薑、或醃製葡萄酒，我都看母親做過。覺得上一代或許因為環境限制，沒機會讀很多書，可是腦容量可是大的不得了，她們都是生活智慧王，腦海中藏有各種的食譜，衣物版型、農作物栽種方式，不用文字筆墨紀錄，沒有SOP，卻做得絲毫不差，品質一致。反之我們這一代，實在是自嘆不如。
猶記得小時候冬天晚上時，母親常會做甜米糕，將糯米加米酒及龍眼乾煮熟後，拌上二砂糖，就是一個熱騰騰香噴噴暖呼呼的宵夜。或者將紫山藥磨成泥，用麻油煎的焦香後，加入米酒、糖及薑片，稍微燉煮一下，吃起來香甜軟爛，飄著濃濃酒香，全身都暖了起來。這都是我記憶中的古早味。
這些傳統的手藝，好像從我們這一代就逐漸失傳，下一代就更別說了，只能在市場中看到了吧。所以每當看到家中開始做這類食物時，總想特別紀錄下來，我想，這也是一種文化，一種生活方式，值得紀錄。所以，我開始紀錄這些心情，希望與也喜歡傳統生活的人分享。
這篇引言好像太長了，下次再來介紹醬瓜的製作過程吧。
留言列表
